L'œuf est l'un des aliments de base que doivent manger une personne au moins un fois par semaine selon les spécialistes en nutrition. Riche en vitamines (A,B,D,K...) en protéines, en divers éléments comme le fer, le phosphore, le zinc et il contient des antioxydants. Aussi, sa qualité nutritionnelle est connue. Cependant, un tri est utile puisque tous les œufs ne contiennent pas ces qualités que l'on vient de décrire. La cause est simple : l'élevage et la manière dont la poule a été élevée, ont des impacts sur les produits dont les œufs en premier lieu.
Oeuf bio et oeuf industriel
Dans ce cas, l'œuf bio est préférable sur l'œuf industriel. Autrement dit, les œufs issus d'un élevage en plein air donne une possibilité de développement pour la poule, ce qui a des répercussions sur les œufs qu'ils pondent. Ces œufs sont plus complets à raison de ses passages dans la nature en mangeant des herbes par exemple tandis que les poules élevées en cage sont stressées, donnant des oeufs de mauvaises qualités.
L'oeuf "plein air" est également à privilégier, il est pondu par une poule qui vit en liberté et mange des vers et de terre ainsi que des herbes au quotidien; son emballage comporte la mention "Libre parcours". Dans l 'Hexagone, plus de 80 % des œufs vendus sont issus des poules élevées en cage.
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Sources :
Auteur : Maxime
